"Ebbes von Hei! - Wildwochen“ – gesundes Fleisch aus heimischen Wäldern im Naturpark

„Ebbes von Hei - Wildwochen“ – gesundes Fleisch aus heimischen Wäldern

Der Genuss von Wildspezialitäten hat in der Saar-Hunsrück - Region eine lange Tradition. Die Ebbes von Hei – Wildwochen möchten das aufgreifen und einen Beitrag dazu leisten, das regionale Wildfleisch populärer zu machen. Frisches Wildbret von den heimischen Jägern bietet allerhöchste Qualität. Verbreitet sind vor allem Reh, Wildschwein und Hirsch. Sie finden in diesem Jahr vom 9. bis zum 24. November mit der Rekordbeteiligung von 22 Restaurants statt.

Wildfleisch ist nicht nur bei Gourmets sehr beliebt. Das Fleisch ist delikat und schmeckt aromatisch. Es wird auch zu Wildschinken, Wildsalami oder Wildjagdwurst verarbeitet. Als eine gesunde Alternative zu Fleisch aus Massentierhaltung ist es außerdem vitamin- und nähstoffreich, sowie frei von Cholesterin, fettarm und reich an Omega-3-Fettsäuren. Zudem hat Wildfleisch eine gute CO2-Bilanz.

Die 22 an den Wildwochen beteiligten Restaurants verarbeiten ausschließlich Wild aus heimischen Wäldern zu leckeren und kreativen Speisen. Sie beziehen das Wild von den regionalen Jägern und Wildmetzgereien. Es gehört zur Philosophie der Wildwoche, dass nicht nur Edelteile wie Rehrücken angeboten werden, sondern das ganze Tier zu hochwertigen Gerichten verarbeitet wird.

Knusprig gebratene Keulen oder deftig zubereiteter Braten finden ebenso Liebhaber wie zartes Ragout, Leber oder Niere. Serviert wird sowohl traditionell deftiges als auch gegrilltes und Geschmortes auf moderne Art.

Mit dabei sind diesmal 8 Wildbetriebe und Hofläden, welche Wild selbst jagen oder das von heimischen Jägern verarbeiten und verkaufen.

Das Rahmenprogramm der vom 9. bis zum 24. November stattfindenden Wildwochen startet traditionell mit dem großen Herbst- und Wildmarkt auf dem Marktplatz in Wadern. Einige der teilnehmenden Gastronomen veranstalten u.a. Wildbuffets.

Die teilnehmenden Restaurants:

1. Restaurant Hamms in Saarwellingen, Tel. 06838-2089966, hamms-restaurant.de
2. Restaurant Ellerhof in Merzig, Tel. 06861-2461, ellerhof.de
3. Hotel-Restaurant Roemer in Merzig, Tel. 06861-93390, roemer-merzig.de
4. Restaurant „Maison au Lac“ am Stausee Losheim, Tel. 06872-993434, maison-au-lac.de
5. Hochwälder Brauhaus am Stausee Losheim, Tel. 06872-505772, hochwaelder-brauhaus.de
6. Restaurant Zum Dompropst in Wadern, Tel. 06871-8762, dompropst-wadern.de
7. Hotel-Restaurant Zum Schloßberg in Büschfeld, Tel. 06874-18180, hotelschlossberg-kuhn.de
8. Brasserie im Parkhotel Weiskirchen, Tel. 06876-919536, parkhotel-weiskirchen.de
9. School Kättchen Café in Weiskirchen-Weierweiler, Tel. 06874-1220, schoolkaettchen.de
10. Hofgut Dösterhof in Wadern-Altland, Tel. 06871-6369020, doesterhof.de
11. Restaurant Meyershof in Otzenhausen, Tel. 06873-669813, restaurant-meyershof.de
12. Das Gasthaus im Panzhaus in Greimerath, Tel. 06587-991284, panzhaus.de
13. Hotel-Restaurant Erasmus in Trassem, Tel. 06581-9220, st-erasmus.de
14. Weinhotel Klostermühle in Ockfen, Tel. 06581-92930, klostermuehle-saar.de
15. Gasthaus-Metzgerei Maßem in Schillingen, Tel. 06589-1682, gasthaus-massem.de
16. Hotel-Restaurant „Zur Post“ in Kell am See, Tel. 06589-91710, postkueche.de
17. Gasthaus Schornstein in Osburg, Tel. 06500-7238, gasthaus-schornstein.de
18. Landgasthof Rauland in Thalfang, Tel.06504-318, landgasthof-rauland.com
19. Bistro am Schwimmbad in Thalfang, Tel. 0176-77205760, leckerpicknickkorb.wordpress.com
20. Landhaus Gräfendhron in Gräfendhron, Tel. 06504-954990, landhaus-graefendhron.de
21. Hotel-Restaurant 2tHeimat in Morbach, Tel. 06533-93950, 2theimat.de
22. Hotel-Restaurant „Zum Stern“ in Baumholder, Tel. 06783-5872, zum-stern-baumholder.de

Bei den folgenden Mitgliedsbetrieben der Regionalinitiative kann man Wildfleisch, Wildwurst und Wildschinken aus der Region kaufen:

1. Wildspezialitäten Böhm in Weiskirchen, Tel. 0176-38545406, wildspezialitaetenboehm@e-mail.de
2. Wildkammer Merzig, Thorsten Nilles, Tel. 0162-3057606, wildkammermerzig@web.de
3. Nunkircher Wildgehege, Tel. 06874-172156, nunkircherwildgehege.de
4. Wildgehege Ludwig Müller in Wahlen, Tel. 0171-2131626, wahlen@googlemail.com
5. Metzgerei Schmitt in Mandern, Tel. 06589-336, fleischerei-schmitt@web.de
6. Hofgut Dösterhof in Wadern-Altland Teil. 06871-63639020, kontakt@doesterhof.de
7. Peter Kuhn in Büschfeld, Tel. 06874-18180, hotelschlossberg@aol.com
8. Highland Cattle Hochwald in Bescheid, Tel. 0174-9121206 HighlandCattleHochwald.de

Alle Angebote der Gastronomen und Informationen zu den Veranstaltungen finden sich in www.saar-hunsrueck-steig.de/Kulinarik und www.ebbes-von-hei.de, www.naturpark.org, sowie auf den Facebook- und Instagram Seiten von Ebbes von Hei.